В момента не се извършват онлайн поръчки!
КАТО В ЯПОНИЯ!
Moshi Moshi
Меню
С кратко и ясно меню, създадено под супервизията на японския Майстор-готвач Такеши Ито, през Октомври 2020 отворихме нашият елегантен, бутиков и особенно приветлив ресторант “Moshi Moshi”.
Освен автентично суши, приготвено по метода на Шеф Ито, ресторантът ни предлага впечатляваща селекция от авторски ястия, робата и темпура, изпълнени следвайки стриктният стандарт на съвременната японска кухня. Менюто включва още подбрани предястия, десерти и много други тайни наслади, които японската кухня предлага.
В Moshi Moshi ние сме приели японската традиция и култура за ежедневие, нашата мисия е да предоставим на гостите ни автентично суши, такова каквото сервират в Япония. Ние дори сме обучени в традиционни методи на ферментация с които да обогатяваме нашите мисо сосове и маринати, чрез което превръщаме храната която сервираме в жива, изключително полезна за организма.
Богата листа със саке, както и първокласни вина допълват храната в Moshi Moshi и релаксират гостите на ресторанта в духа на автентична японска атмосфера.
Sake&Sushi
Шеф Такеши Ито е роден в Акита, Япония и се занимава с традиционна японска кухня от 25 години.
“Родното ми място е известно с изкуството на ферментацията, както и с хубавото саке” – разказва Ито, “затова ценим високо храненето. Добрата храна е добро здраве. Трябва да бъдем по-запознати с нея. Да търсим нови преживявания, да учим историята й, както и да знаем откъде идват подправките. Този подход към храната в Япония наричаме Шоку Ику. И аз го практикувам.”
Стилът на Шеф Такеши Ито съчетава модерния начин на готвене, често подпомаган от науката, с традиционни рецепти от старите книги и техники, предавани от уста на уста. Обиколил цял свят и участвал в създаването на десетки суши ресторанти, миналото лято Такеши Ито бе в България по наша покана. Той създаде менюто на Моши Моши в колаборация с Шеф Константин Костов, топ специалист в азиатската кухня.
“Това, което шеф Такеши ни предаде, е уникален метод на обработка, съхранение и максимална употреба на продуктите, които в нашата кухня са с най-високо качество. Философията на приготвянето на японската храна и отношението към нея… В Moshi Moshi работим със специален бленд от полиран ориз.
Използваме соеви сосове, които зреят в наши бъчви и различни методи на ферментация, с които Шеф Ито ни запозна. Съчетаваме всичко това с модерните начини на консумация на суши.” – споделя Шеф Костов.
Освен суши, авторски ястия, робата и темпура, ресторант Moshi Moshi предлага листа с над 20 вида саке, селектирани от саке сомелиера Красимир Маринов.
Традиционната японска напитка от ориз, която често се сервира със специална церемония в малки порцеланови чашки. Изключително любопитна и версатилна, в Moshi Moshi тя се поднася изстудена, на стайна температура или загрята в зависимост от предпочитанията на клиента, сезона и собствените й характеристики.
Moshi Moshi sе намира на ул. Цар Калоян №6, адресът на “Честното Суши’’!
